Whisky Borders

Le whisky est composé à 50% de blé (représentant les frontières) et à 50% d’orge maltée (représentant Raasay).

Il est distillé dans un Coffey toujours dans les Highlands.

Il est d’abord vieilli en fûts de Bourbon, avant une brève période de finition en fûts de sherry de 80 litres

(le même procédé que celui utilisé lors de la sortie initiale de Borders).

R et B ont découvert que lors de la maturation, le whisky de grain prenait rapidement beaucoup de saveur de fût de sherry

(en particulier les notes de noisette d’Oloroso), ils ont donc re-soutiré ce spiritueux de grain en fûts de Bourbon, afin de maintenir

l’équilibre de la finale produit.

Le résultat est un dram bien équilibré, avec des notes de sherry, de chêne bourbon brillant, de douceur du grain, de mandarines,

de pêches, d’amandes, de noix, d’épices mélangées, de fruits du verger, de chocolat, de crème, de biscuits, de miel, de fraises et

de zeste de citron.

Non filtré à froid et de couleur naturelle, le whisky est également mis en bouteille à un puissant 51,7% ABV, garantissant au whisky

un corps et une intensité excellents.

Suffisamment complexe pour être bu pur, cette mise en bouteille fonctionne également bien comme base pour les cocktails.